Keniya choyining sifati va ta’mi bevosita uni yetishtirish sharoitlariga bog‘liq:
Rangi va ta’mi: Keniya qora choyi to‘q yoqut rangli (qizg‘ish-jigarrang), o‘tkir, to‘yingan va o‘tkir ta’mga ega. Damlanganda juda chiroyli va yorqin rangga kiradi. Keniya qora choylarining aksariyati CTC (Crush, Tear, Curl — maydalash, uzish, burash) usulida tayyorlanadi.
Bu usul choy barglarini mayda donachalar holiga kelguncha maydalashni nazarda tutadi.
CTC usulida tayyorlangan choy juda tez damlanadi va juda kuchli, achchiq ta’mga ega bo‘ladi. Shuning uchun ham u choy paketlari va turli choy aralashmalarining asosiy tarkibiy qismidir.

