Alkalizatsiyalangan kakao kukuni Cargill Gerkens CacaoHorun dan, 80 gr

Alkalizatsiyalangan kakao kukuni Cargill Gerkens Cacao "Horun"dan, 80 g

Alkalizatsiyalangan kakao kukuni kakao loviyalarini maydalash mahsulotidir, farqi shundaki, ishqorlangan kakao kukuni uchun kakao loviyalari qo'shimcha ravishda maxsus ishlov berish bilan ishlov beriladi.

Qayta ishlashdan so'ng, kukun tarkibidagi taninlarning miqdori kamayadi va u tabiiydan qo'shimcha ta'm afzalliklariga ega bo'ladi:

uning kislotaligi pasayadi;

ta'mi va xushbo'yligi yumshoqroq va boyroq bo'ladi;

u suyuqliklar bilan osonroq aralashadi (Aytgancha, dastlab ishqoriy eritma shu nuqta uchun ishlatilgan).

Pishirishda ham ishqorlangan mahsulot afzalliklarga ega - u yuqori haroratga chidamliroq, shuning uchun u bilan tayyor mahsulotlarda shokoladning rangi va xushbo'yligi yanada to'yingan bo'lib qoladi.