Xleb i vipechka v skandinavskoy kuhne, Meyer’s Bakery, Klaus Mayer

• Seriya: Kulinariya. Uy noni

• Nashriyot: XlebSol

• Yosh chegarasi: 16+

• Muharrir: Ilicheva S.N.

• Og‘irligi: 1.25 kg

• Qog‘oz materiali: Yumshoq ofset qog‘ozi 70/65 Kama

Kitobda muallif so‘nggi 30 yil davomida Daniyadagi Meyer’s Madhus pazandachilik maktabida va o‘z novvoyxonalarida ishlagan retseptlar va usullar keltirilgan.

Batafsil retseptlar, bosqichma-bosqich ko‘rsatmalar va masalliqlar haqida to‘liq ma’lumot, shuningdek, ehtimoliy xatolarni tavsiflovchi bo‘limlar tufayli ushbu kitob sizning pishirish san’atingizni takomillashtirishga yordam beradi.

Kitob to‘rt xil xamir: bug‘doy, to‘liq donli, javdar va yog‘li xamir atrofida qurilgan. Kerakli usullar va asosiy retseptlardan so‘ng sizning pishiriqlaringizni yanada xilma-xil qiladigan ularning turlari keladi.

Javdar noni va polba nonidan tortib, olma va zanjabil pryaniklari qo‘shilgan butun donli nongacha; bu kitob Skandinaviya pishiriqlarining barcha turlari bo‘yicha ajralmas qo‘llanmadir.

Bu deyarli foydali non ensiklopediyasi muallifning 30 yil davomida uyda, o‘z novvoyxonalarida, oshpazlik kurslarida va mashhur Kopengagen oshpazlik maktabi Meyer’s Madhus’dagi mahorat darslarida to‘plagan bilim va tajribalari bilan bo‘lishishga urinishidir. Xamirning har xil turlariga bag‘ishlangan to‘rtta bobning har birida ingredientlar, turli xil qorish usullari, tindirish, pishirish haqida so‘z yuritiladi va bir yoki bir nechta asosiy retseptlar va ularning bir nechta variantlari taklif etiladi.

Ushbu kitob muvaffaqiyatli tasdiqlangan retseptga amal qilishni xohlaydigan novvoylar uchun ham, tajriba va xilma-xillikni sevadigan, qo‘l ostidagi mahsulotlarga asoslangan va kayfiyatga qarab pishiradiganlar uchun ham mos keladi. Shuningdek, bu yerda gazak pishiriqlari, pitsa, non va pechenye retseptlarini topishingiz mumkin. Bundan tashqari, muallif juda mashhur zanjabilli pryanik yurakchalari va haqiqiy ingliz skonlari retseptlari bilan o‘rtoqlashadi.