Shakar upasi - chang holatigacha maydalangan shakar qumi. Shakar kukuni qandolatchilik kukuni deb ham ataladi. Shakar kukuni maydalik darajasiga qarab uch xil navda ishlab chiqariladi. Uy pazandachiligida eng mayda tuyilgan shakar kukuni ishlatiladi, aynan shu navdagi shakar kukuni chakana savdoga chiqariladi. Qand kukunining boshqa ikki navi qandolatchilik sanoatida ishlatiladi.
Shakar upasi shakarli glazur, pishiriqlar, kokteyllar tayyorlashda ishlatiladi. Uni oqsillarni ko‘pirtirishda qo‘shish mumkin, shunda shakarga qaraganda yumshoqroq ko‘pik hosil bo‘ladi.

