Lazzatlar tezaurusi: lazzat juftlari, retseptlar va ijodiy pishirish g'oyalari lug'ati

• Muallif: Nikki Segnit

• Seriya: Afsonaviy oshxona kitoblari

• Bo'lim: Pazandachilik retseptlari

• ISBN:9785699878383

• Nashr qilingan yili: 2024 yil

• Sahifalar soni: 512

• Bog'lash: Qattiq muqovali

• Format: 143x216 mm

• Og'irligi: 0,65 kg

• Nashriyotchi: ХлебСоль

Kitob haqida faktlar:

- Afsonaviy oshpaz Xeston Blumental o'z restoranining barcha xodimlariga ushbu kitobni o'qishni buyurgan.

- “Tadlar tezaurusi” 12 tilga tarjima qilingan.

- Pazandachilik bo'yicha ko'plab kitob mukofotlari sovrindori.

"Ushbu tezaurus hammaga ma'lum bo'lgan narsaning ma'nosini ochib beradi va bu tanishuvda ko'plab yangi va g'ayrioddiy narsalarni ochib beradi. Bu mahsulotlar bilan ishlashda o'zingizni erkin his qilish uchun yaxshi asosdir. Bu sizni darhol pishirishga undaydigan g'oyalarga to'la, buning yordamida siz oshpazlik "so'z boyligingizni" kengaytirasiz - ammo bu bilim va didingiz nimaga aylanishiga bog'liq ". - Roman Loshmanov, “Oziq-ovqat” sayti bosh muharriri

Abstrakt

Qo'zi bilan nima ketadi? Asl taomni olish uchun oq baliqqa qanday ziravor qo'shish kerak? Nima uchun chili quyuq shokoladni juda chiroyli qiladi? Bu savollarga javoblar nafaqat professional oshpazlar, balki mazali taom tayyorlashni xohlaydigan yangi boshlanuvchilar uchun ham qiziqarli. O'tmishda muvaffaqiyatli oziq-ovqat sotuvchisi Niki Segnit lazzat juftliklari bo'yicha to'liq qo'llanma yaratishga qaror qildi. "Tatlarning tezaurusi" - bu klassik va kamroq ma'lum bo'lgan turli kombinatsiyalarga ega 99 ta mashhur mahsulotlar ro'yxati. Hammasi bo'lib 980 ta lazzat juftlari mavjud, ulardan 200 tasida retseptlar mavjud. Barcha ingredientlar 16 tematik guruhga bo'lingan. Misol uchun, "pishloq", "dengiz mahsulotlari", "qovurilgan" va hokazo. Har bir lazzat kombinatsiyasida pazandalik, tarixiy va mualliflik ma'lumotlariga ega maqola mavjud. Cho'chqa va olma, bodring va arpabodiyon kabi klassik kombinatsiyalarga qo'shimcha ravishda, lug'at zamonaviy juftliklar - echki pishloqi va lavlagi, omar va vanil, shuningdek, istalmagan kombinatsiyalarni o'z ichiga oladi: limon va mol go'shti, ko'k va qo'ziqorin va boshqalar.