Gotovim pastu. Iskusstvo i praktika izgotovleniya domashney pasty, n'okki i rizotto

• Muallif: Mark Vetri, Devid Yoaxim

• Seriya: Kulinariya. Pichoqlarga qarshi vilkalar

• Noshir: ХлебСоль

• Qopqoq: qattiq bog'lash

• Oqim sahifalari: 272

• Og'irligi: 1,05 kg

• Format: 197x240 mm

• Qog'oz materiallari: korpus qog'ozi 84/130

Hech bir taom yaxshi tayyorlangan makaron bilan mos keladigan sous bilan taqqoslanmaydi-bu italyan oshxonasining asosidir. Filadelfiyada yashovchi italiyalik oshpaz va restavrator Mark vetri o'zining ajoyib kitobi sahifalarida nafaqat makaron xamirining har xil turlari va makaronning o'zi — jingalak, to'ldirilgan, qo'lda ishlangan yoki mashina bilan tayyorlangan — balki uyda tayyorlangan yangi makaronga asoslangan taomlar uchun tasdiqlangan retseptlarni to'pladi. tanish spagetti, farfalle, ravioli yoki ko'proq ekzotik fazzoletti, karamel va kulurjone sabzavot, go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, o'tlar va pishloqlar bilan mukammal birlashadi va plastinkada haqiqiy lazzat bayramiga aylanadi. Mark vetri makaron retseptlarini mexanik ravishda takrorlash emas, balki xamirning tarkibi va uni yoğurish, makaron tayyorlash va sous bilan birlashtirish bilan bog'liq amaliy va texnik jihatlarni bilib, vazifaga ijodiy yondashish muhimligini o'rgatadi. Muallif tomonidan to'plangan bebaho ma'lumotlar tufayli biz makaronni tushunishni o'rganamiz, shunda undan tayyorlangan idishlar doimo tuzilishi va ta'mi bilan zavqlanadi.