Italiyadan kelib chiqqan kichik artishok choraklari, odatdagi o'lchamdagi choraklari bilan yaxshi o'lchamli. Birinchidan, ular yaxshilab tozalanadi va tashqi barglar, shuningdek, ildizning bir qismi olib tashlanadi, keyin artishoklar to'rt qismga bo'linadi. Ular zaytun moyi, sarimsoq, maydanoz va reyhan bilan ziravorlanadi va keyin kungaboqar yog'ida saqlanadi. Ular mazali yon piyola sifatida xizmat qilishi yoki fokaccia non va mazali piroglarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

