Funchoza yoki shisha ugra dukkaklilar (no‘xat, mosh) kraxmalidan tayyorlanadi. U tarkibida glyuten yo‘q, neytral ta’mga ega va mayin, biroz elastik tuzilishga ega bo‘lib, sous va tunets balig‘i bilan mukammal uyg‘unlashadi. Ta’mning asosini muvozanatli teriyaki sousi tashkil etadi, u zanjabilning shirinligi, sho‘rligi va yengil ziravorligini uyg‘unlashtirib, ko‘pchilik taniydigan va sevadigan ta’m profilini yaratadi.

