Зеленый перец получают из плодов той же перечной лианы, что и черный, и белый перец. Незрелые ягоды (горошины) перца собирают и подвергают сушке таким образом, чтобы сохранить их зеленый цвет. Зеленый перец считается самым ароматным среди всех видов перца и превосходит по этому показателю черный перец. Вкус у него гораздо нежнее, чем у черного перца, мягкие нотки со слегка фруктовым ароматом.

