Лимонная кислота, 700 гр

Лимонная кислота в кулинарии используется по разным причинам:

 ● Придание блюду пикантности и кислинки. Например, лимонный соус к рыбе, лимонная цедра в кексе.

 ● Поддержание баланса между сладким и солёным. Также лимонная кислота помогает сбалансировать и смягчить слишком яркий и тяжёлый вкус некоторых ингредиентов и специй, особенно острых.

 ● Изменение химического состава блюд. Например, маринад или лимонный сок помогают смягчить и сделать более сочными мясо и рыбу, а также способствуют лучшему усвоению белков.

 ● Для выпечки. Вместе с содой или разрыхлителем лимонная кислота делает тесто пористым и воздушным.

 ● Консервация. Лимонная кислота служит хорошим консервантом и заменяет более вредный уксус.

 ● Изменение цвета блюд. Например, щепотка лимонной кислоты может помочь сделать цвет блюда более ярким.

Универсального способа определить, когда именно нужно добавить лимонную кислоту, не существует — разные блюда требуют разного подхода к приготовлению.