Кокосовая мука богата клетчаткой, белками и полезными жирами. В ней мало усваиваемых углеводов и калорий, что делает ее незаменимой для тех, кто соблюдает безглютеновую диету. Эта мука имеет низкий показатель по гликемическому индексу. Бесспорные преимущества кокосовой муки: улучшение пищеварительных процессов; участие в обмене веществ; очищение от токсинов и шлаков. Даже частичная замена пшеничной муки на кокосовую муку благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос. При использовании кокосовой муки надо учитывать ее особенности - полное отсутствие клейковины и повышенное впитывание воды (в 2 раза больше, чем у пшеничной муки).

